Libertà ad alte quote durante l’estate
Portare le mandrie e le mucche da latte sui pascoli di montagna durante l’estate è una vecchia tradizione tipica delle Dolomiti.
Si dice che l’erba e i fiori che crescono nei pascoli di montagna durante l’estate siano estremamente salutari. Le mucche che pascolano in queste zone producono un latte che è diverso da qualsiasi altro e che ha un gusto delizioso.
Portare le mandrie nei pascoli alpini all’inizio di giugno e riportarle nelle vallate a settembre è un’antica tradizione presente nelle Dolomiti. Alcuni dei pascoli sono molto remoti e molti possono essere raggiunti solo a piedi.
Tradizionalmente, i pastori che restano con le mandrie durante i tre mesi estivi usano il latte per preparare il formaggio fresco e il burro, da vendere poi alle persone di passaggio.
È meraviglioso visitare i rifugi di montagna insieme ai bambini, perché questa esperienza dà loro la possibilità di vedere come vivono realmente gli animali della fattoria, come le mucche, le capre o le pecore.
In Trentino alcuni itinerari guidati conducono lungo i sentieri di montagna fino alle zone dei pascoli situate ad altitudini elevate e alle malghe, i tipici rifugi alpini, presso i quali è possibile vedere i casari al lavoro con i loro animali.
Naturalmente, potrete anche assaggiare le loro specialità fatte in casa, come il formaggio ed altre prelibatezze locali gustate insieme ad un buon bicchiere di vino, perché anche l’ospitalità è una grande tradizione che caratterizza le zone dei pascoli di montagna.
Approfondimenti:
- Alto Adige
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- "vacanze con gusto"
